Tahu Mi Campur Lamongan

Resep

17 Jul 2014

30 Menit 813

Cetak Cetak/Simpan Ke Pdf

Bahan Makanan

500 grams Daging Sapi Iga, dipotong menurut ruas, bahan kuah

300 grams Tofu atau Tahu Cina, ukuran 8x8x1, iris tipis

200 grams Mie Telor, rebus hingga matang

20 grams Bawang Putih, bumbu kuah, haluskan

1500 mililiter Air, bahan kuah

1/2 sdt Garam, bahan untuk perkedel singkong

1/2 sdt Lada, bubuk

3 buah Cabe Merah, bahan sambal petis

35 grams Bawang Merah, bumbu kuah, haluskan

2 1/2 grams Biji Ketumbar, sangrai, bahan untuk perkedel singkong

250 mililiter Minyak Sawit, bahan untuk perkedel singkong

100 grams Taoge, seduh air panas dan tiriskan

30 grams Terasi, udang, bahan sambal petis

1 lembar Daun Salam, bahan kuah

10 grams Lengkuas, memarkan

5 grams Kunyit, sangrai, bumbu kuah, haluskan

250 grams Singkong, parut, bahan untuk perkedel singkong

Petunjuk

Kuah :

Rebus air, daging iga, salam, serai lengkuas, dan jahe hingga daging empuk. Sisihkan.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu untuk kuah hingga harum dan matang.
Angkat dan tuangkan dalam rebusan daging mendidih.
Masak hingga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan

Perkedel Singkong :

Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam. Aduk bersama singkong parut.
Bentuk adonan bulat lonjong dan goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api kecil hingga matang.
Dalam mangkuk saji, taruh mi telur, tahu, tauge, daun selada, dan irisan perkedel singkong.
Siram dengan kuah mendidih atau panas.
Taburi dengan bawang goreng dan sajikan bersama sambal pedas.

Daun selada mengandung energi, protein, karbohidrat, serat pangan, vitamin (vitamin B kompleks, C, A, E, dan K), dan mineral (kalsium, zat besi, seng, fosfor, sodium, kalium, magnesium). Sejak ribuan tahun lalu, daun selada dipercaya memiliki khasiat sebagai obat bagi bangsa kuno, hal ini dibuktikan juga oleh hasil penelitian ilmiah di jaman modern. Salah satunya ialah memiliki kandungan senyawa anti peradangan.