Untuk kamu yang baru saja memulai belajar baking, perlu sekali untuk mengenali bahan-bahan membuat kue maupun bumbu dapur, karena kemiripan beberapa nama maupun tekstur bahannya. Salah satu contohnya adalah baking soda dan baking powder. Walaupun sekilas namanya sama dan bisa mengembangkan adonan, namun sebenarnya berbeda. Ada kue yang lebih cocok pakai baking soda, ada pula yang lebih cocok pakai baking powder.
- Baking soda adalah nama lain dari Natrium bikarbonat, baru berfungsi kalau dicampur zat asam, seperti buttermilk, yogurt, gula merah, air lemon dan cuka. Setelah dicampurkan ke dalam adonan harus segera dimasak, agar tetap bisa mengembang. Nah Baking Soda ini cocoknya untuk membuat kue yang dikukus atau dipanggang, karena dapat menghasilkan kue dengan racikan yang empuk dan lembut
- Baking powder adalah Natrium Bikarbonat yang sudah bercampur dengan dua zat asam lainnya. Dan hal ini memperpanjang waktu pengembangan kue, kira-kira 20 menit sebelum adonan siap untuk dimasukkan ke dalam oven. Baking powder ini memberikan hasil yang empuk untuk kue dan renyah, cocok untuk baking sponge cake, pound cake, biskuit atau kue kering.
Nah sudah lebih jelas bedanya bukan?
