Mie Kuah Udang Kencur

Bahan Makanan

Petunjuk

Cara membuat Mie :

1. Aduk terigu Cakra Kembar Campur garam, garam alkali, telur dan air.
2. Lalu masukkan kedalam terigu. 
3. Setelah tercampur rata istirahatkan 10 menit lalu di roll sampai tipis dan dipotong berbentuk untaian mie.
4. Didihkan air sampai mendidih lalu di rebus mie selama 1 menit lalu cuci dengan air es dan beri sedikit minyak agar tidak lengket. Sisihkan.

Cara membuat kuah : 

1. Bersihkan kepala udang kemudian cincang kasar.
2. Bawang putih, ebi, kemiri, dan kencur disangrai kemudian dihaluskan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dengan minyak bimoli setelah itu masukkan kepala udang Masak hingga udang berubah warna.
4. Tuang santan, rebus hingga mendidih atau berkurang hingga seperempat volume awal, kemudian bubuhi garam.
5. Masukkan udang segar hingga warna berubah
6. Masukkan potongan seledri dan daun bawang sambil terus diaduk.
7. Bersihkan tauge lalu rebus sebentar. Sisihkan.

1. Ambil seporsi mie, masukkan dalam saringan mie dan celupkan ke dalam kuah yang sedang mendidih selama ± ½ menit.
2. Tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah santan.
3. Letakkan tauge dan potongan telur rebus di atasnya.
4. Taburi bawang goreng.
5. Sajikan dengan sambal agar lebih nikmat.