Kolak Bola Singkong & Labu

Resep

04 May 2018

50 Menit 163

1/4 buah Labu Parang , ukuran kecil berikut kulitnya, potong-potong

250 gram Singkong, kupas, potong-potong, kukus, haluskan

75 gram Tepung Sagu

25 gram Tepung Terigu Segitiga Biru

5 lembar Daun Pandan, proses halus bersama 100 ml Air, saring

1/4 sdt Garam

2 liter Santan, dari 1 ½ butir kelapa

350 gram Gula Merah, iris-iris

4 lembar Daun Pandan

1 sdt Garam

4 sdm Tepung Terigu Segitiga Biru, larutkan dalam 100 ml air

Bola-bola singkong: Campur singkong halus bersama tepung sagu, Tepung Terigu Segitiga Biru, air daun pandan dan garam, aduk-aduk hingga kalis. Bentuk adonan bulat-bulat sebesar bakso, lakukan hingga adonan habis. Rebus hingga matang dan mengambang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Kuah: Campur santan, gula merah, daun pandan dan garam, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah.
Masukkan labu, masak hingga labu empuk dan matang. Tambahkan bola-bola singkong. Masak hingga mendidih sambil aduk-aduk.
Masukkan larutan Tepung Terigu Segitiga, aduk rata, didihkan sekali lagi. Angkat.
Sajikan.

Bola-bola singkong:

250 gr Singkong, kupas, potong-potong, kukus, haluskan

75 gr Tepung Sagu

25 gr Tepung Terigu Segitiga Biru

5 lembar Daun Pandan proses halus bersama 100 ml Air, saring

¼ sdt Garam

Kuah:

2 liter Santan dari 1 ½ butir kelapa

350 gr Gula Merah, iris-iris

4 lembar Daun Pandan

1 sdt Garam

4 sdm Tepung Terigu Segitiga Biru, larutkan dalam 100 ml air