Galantine Saus Lada Hitam

Resep

12 Jan 2015

60 Menit 340

200 grams Daging Sapi Giling

100 grams Buncis , Rebus (Bahan pelengkap)

6 siung Bawang Putih, Cincang halus

50 grams Bawang Bombay, Cincang halus (Bahan saus lada hitam)

100 grams Wortel, Potong korek api dan rebus (Bahan pelengkap)

100 grams Brokoli, Rebus (Bahan pelengkap)

1 butir Telur Ayam, Ukuran besar

100 mililiter Susu Sapi Murni

250 mililiter Air, Bahan saus lada hitam

2 lembar Roti Tawar

1 sdt Garam

1/2 sdt Lada

1 sdt Gula Pasir

1/2 sdt Gula Jawa, Bahan saus lada hitam

1 sdm Kecap Asin Indofood, Bahan saus lada hitam

1/2 sdt Kaldu Sapi, Bubuk

1 sdm Tepung Maizena, Larutkan dengan 5 sdm air (Bahan saus lada hitam)

2 butir Cengkeh, Bahan saus lada hitam

1/4 sdt Pala, Bubuk (Bahan saus lada hitam)

1 sdm Saus Tiram, Bahan saus lada hitam

200 grams Ayam Daging Giling

200 grams Kentang Goreng, (Bahan pelengkap)

2 sdm Kecap Manis Indofood, Bahan saus lada hitam

3 sdm Saus Tomat Indofood, Bahan saus lada hitam

50 mililiter Minyak Goreng Bimoli

Rendam roti tawar dalam susu cair Indomilk sampai roti lunak, kemudian hancurkan.
Campurkan roti tawar dengan semua bahan galantine, kecuali minyak goreng Bimoli. Aduk hingga semua tercampur dengan rata, bagi adonan menjadi dua bagian. Bentangkan selembar plastik, letakkan adonan di salah satu ujung plastik, bentuk adonan bulat panjang berdiameter 5cm, gulung dengan plastik hingga rapat, ikat ujung-ujungnya.
Tusuk-tusuk plastik dengan menggunakan jarum agar adonan tidak meletus saat dikukus nanti. Kukus adonan selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Panaskan minyak goreng Bimoli, goreng galantine hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Potong melintang setebal 1,5 cm.
Saus Lada Hitam: Gunakan minyak bekas menggoreng galantine untuk menumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan saus tomat Indofood, kecap manis Indofood, kecap asin Indofood, saus tiram, kaldu sapi bubuk, garam, gula jawa, pala, cengkeh, dan merica hitam. Tambahkan air, aduk hingga saus menyatu. Masukkan air maizena, aduk hingga saus kental. Angkat.
Sajikan galantine dengan bahan pelengkap dan saus lada hitam.